|
|
Gebraden Wild Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 in stukken gesneden wild konijn van 1,5 kg.
1/2 citroen
8 el. maizena
zout
2 el. olie
50 g. boter
1 grote fijngesnipperde ui
1 kleine winterwortel, in plakjes
250 g. champignons
3 dl. wildbouillon
2 1/2 dl. droge witte wijn
1-2 el. tomatenketchup
1 laurierblad
tabasco
peper
Voorbereiding:
Laat de stukken konijn voor de bereiding 12 in water staan waar de citroen aan is toegevoegd. Spoel de stukken konijn af en dep die droog met keukenpapier of een doek. Roer 5 el. maizena en een flinke mespunt zout door elkaar en wrijf daarmee het vlees in. Maak de champignons schoon, halveer grote exemplaren.
Bereidingswijze:
Laat de olie in de braadpan goed heet worden. Bak hierin de stukken konijn aan alle zijden mooi van kleur. Neem de stukken konijn even uit de pan en doe daar de boter in met de ui, de wortel en de champignons. Strooi de rest van de maizena in de pan en laat de ui en de maizena onder goed roeren lichtgeel van kleur worden. Schenk de warme bouillon in de pan, voeg wijn, tomatenketchup en het laurierblad toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens de stukken konijn weer toe. Leg het deksel op de pan en laat de inhoud 40-50 min. zacht koken tot het goed gaar is. verwijder het laurierblad en voeg naar smaak tabasco, peper en zout toe.
|
|
|